Melanzane alla piazzaiola

Auteur
Jean Soulard
 
Photos génériques

Ingrédients

400 g de courgettes (24 tranches de 3 mm)

700 g d'aubergines (12 tranches de 0,5cm)

12 feuilles de basilic

2 poivrons rouges, pelés, coupés en lanières et rôtis

Huile d'olive

1 gousse d'ail, hachée

500 g de tomates, pelées, épépinées et coupées en dés

5 g de câpres

Origan, au goût

Sel et poivre

Préparation

  1. Saler les courgettes et les aubergines.
  2. Badigeonner les courgettes et les aubergines d'huile d'olives.
  3. Griller les tranches de légumes.
  4. Sur chaque tranche d'aubergine, déposer 2 tranches de courgette, 1 feuille de basilic et une lanière de poivron.
  5. Rouler chaque tranche d'aubergine et les solidifier avec un cure-dent.
  6. Préparer la sauce dans une grosse poêle.
  7. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail.
  8. Ajouter les tomates, les câpres, l'origan, le sel et le poivre.
  9. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
  10. Ajouter les rouleaux et enrober les rouleaux de sauce.

Bon à savoir

Recette de Madame Elena Faita

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