Mayonnaise tartare

Émission
La méthode Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 Jaunes d'oeuf

2 c. à soupe de Moutarde de Dijon

2 c. à soupe de Vinaigre de cidre

2 c. à soupe de Échalotes françaises, Hachées

2 Gousses d'ail, Hachée

1 c. à soupe de Câpres

4 Petits cornochons surs

1 c. à soupe de Curcuma

1 c. à soupe de Poivre de Szechwan

500 ml d'Huile de tournesol ou canola

Sel et poivre

Préparation

  1. Déposer dans un bol étroit tous les ingrédients de la mayonnaise. Broyer à l'aide d'un mélangeur à tige et mélanger à partir du fond à puissance maximale en montant doucement la vitesse du mélangeur pour obtenir une mayonnaise onctueuse.

Le jour J :

  1. Servir avec salade de fusillis et crevettes et la terrine de polenta aux crevettes.

Conservation

Jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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