Maïs soufflé à l'érable et à la fleur de sel

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de sirop de maïs clair

1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d'érable

3 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé

6 tasses (1 1/2 l) de maïs soufflé nature

1 c. à soupe (15 ml) de fleur de sel

Préparation

  1. Dans une casserole à bords élevés, verser le sirop de maïs et le sirop d'érable.

  2. Cuire les sirops à feu élevé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 280 °F (140 °C).

  3. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en une seule fois; mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

  4. Ajouter le maïs soufflé et le mélanger pour l'enrober de caramel. 

  5. Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone et l'étendre à l'aide d'une spatule.

  6. Saupoudrer le maïs soufflé avec la fleur de sel, quand il est encore chaud.

  7. Laisser tempérer le maïs puis le séparer.

Conservation

Le maïs soufflé à l'érable et à la fleur de sel se conserve une semaine à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

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