Magrets de canard, sauce aux cerises de terre

Émission
Le défi santé de Nicolas
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2 magrets de canard

q petit oignon, haché

2 gousses Ail, hachées

15 cerises de terre

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de framboise

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

Sel et poivre

Préparation

  1. Chauffer une poêle à fond cannelé. 
  2. Quadriller le gras des magrets avec un couteau tranchant. 
  3. À feu moyennement élevé, les faire dorer, le côté gras d'abord. 
  4. Tourner les magrets, puis les laisser colorer de 1 à 2 minutes. 
  5. Terminer la cuisson au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 5 à 6 minutes.
  6. Jeter l'excédent de gras de la poêle. 
  7. Pour préparer la sauce, faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle; ajouter les cerises de terre. 
  8. Déglacer avec le vinaigre de framboise, puis ajouter le sirop d'érable et le bouillon. 
  9. Laisser réduire légèrement, saler et poivrer, puis napper les magrets de cette sauce.

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