Magret de canard de deux façons

Auteur
Julie Coderre
 
  • Portions 2
  • Préparation 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 magret de canard

Préparation

Au four

  1. Faites d’abord des incisions dans le gras, question que les bords du magret ne retroussent pas pendant la cuisson.

  2. Ensuite, dans une poêle très chaude qui va au four, faites saisir le magret, côté gras vers le bas.

  3. Gardez-vous un contenant près du four pour y égoutter le gras de canard fondu (que vous pourrez garder pour un usage ultérieur).

  4. Quand le gras est bien grillé, retournez le magret, côté chair vers le bas, et mettez au four. Peu importe la grosseur du magret (ils ont pas mal tous la même taille), c’est 10 minutes à 400 degrés, puis repos de 5 minutes enveloppé dans du papier aluminium.

Sur le grill

  1. Coupez le magret en cubes.

  2. Grillez en brochette sur le barbecue.

Attention : il faut vraiment le cuire à feu doux et surveiller les flammes. En cuisant, le gras s’égoutte sur l’élément chauffant du barbecue et peut provoquer des flammes assez impressionnantes si le feu est trop élevé.

Vous pouvez badigeonner les cubes de sauce barbecue, celle qui traîne dans votre frigo. Vous pouvez également faire mariner la viande dans la sauce de votre choix.

Bon à savoir

Le magret, contrairement aux autres parties du canard, se mange saignant ou rosé.

Accompagner avec du riz, des pâtes, des légumes grillés, etc. 

Si vous n’avez pas le temps de préparer une sauce, achetez une gelée de fruits ou un chutney; le canard est délicieux avec tout ce qui est fruité.

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