Macaroni au vieux cheddar et salade de bette à carde

Émission
Le goût de Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Crème de cheddar

1/2 petit oignon, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1 c. à soupe (15 ml) de farine

2 tasses (500 ml) de crème champêtre 15 %

4 tasses (1 l) de videux cheddar, râpé

1/4 tasse (60 ml) de chapelure régulière ou faite maison

4 tasses (1 l) de macaroni cuit

1/4 tasse (60 ml) de parmesan, râpé

Sel et poivre du moulin, au goût

Bettes à cardes, raisins et noix de pin

1/2 tasse (125 ml) de noix de pin

Un filet huile d'olive

1/3 oignon, ciselé

3 feuilles de bettes à carde

Une douzaine raisins rouges frais, coupés en deux

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Macaroni au cheddar

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter la farine et laisser cuire une minute en mélangeant.

  3. Verser la crème et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

  4. Lorsque la texture de la crème sera bien lisse, ajouter le fromage tout en mélangeant régulièrement.

  5. Assaisonner au goût.

  6. Mélanger le macaroni cuit à la crème de cheddar et verser dans un plat à gratin.

  7. Mélanger la chapelure et le parmesan et déposer sur le macaroni.

  8. Enfourner pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.

  9. Servir le macaroni gratiné accompagné de la garniture de bettes à carde.

Bettes à cardes, raisins et noix de pin

  1. Dans une poêle chaude, faire dorer les noix de pins dans l'huile d'olive.

  2. Ajouter l'oignon et laisser cuire quelques minutes.

  3. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson deux minutes.

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