Ma Po Tofu

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet

1/3 tasse (80 ml) d'eau, froide

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson

2 gousses ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché

1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek, (ou quelques gouttes de sauce piquante)

1 c. à thé (5 ml) de poivre de Sichuan, (facultatif)

2 pincées piments en flocons, (facultatif)

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

350 g (3/4 lb) de porc, haché

1 blanc de poireau, coupé en biseaux

1 bloc de 350 g tofu mou

2 oignons verts, émincés en biseaux

Poivre

Préparation

  1. Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de poulet, l'eau, la fécule de maïs, la sauce soya, la sauce poisson, l'ail, le gingembre, le sambal oelek et brasser avec une fourchette pour bien délayer la fécule. Réserver.

  2. Dans une poêle, chauffer à feu moyen-vif deux pincées de piments forts en flocons et le poivre de Sichuan pendant 1 à 2 minutes en brassant jusqu'à ce qu'un arôme s'en dégage et que le poivre commence à devenir plus foncé. Retirer du feu et écraser grossièrement dans un mortier ou sur une planche avec le dessous d'une casserole. Réserver.

  3. Dans la même poêle, dorer le porc haché dans l'huile à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes sans remuer et poursuivre la cuisson en défaisant la viande avec une spatule de bois jusqu'à ce qu'elle soit cuite, soit 2 à 3 minutes.

  4. Ajouter le poireau, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes jusqu'à ce que le poireau tombe légèrement.

  5. Verser la sauce dans le poêlon, brasser 30 secondes, le temps que la sauce épaississe un peu.

  6. Ajouter le tofu mou d'un coup, mélanger délicatement pour enrober le tout de sauce et rendre uniformément chaud.

  7. Servir dans des bols avec du riz et des brocolis, parsemer d'un demi oignon vert hachés par portion et du mélange d'épices.

Conservation

Ce plat se congèle à merveille jusqu'à 3 mois, même si vous utilisez du porc décongelé pour faire le plat.

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