Les Sambosses

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Ingrédients

Les Sambosses

2 lb de boeuf haché

2 c. à soupe de cumin

2 c. à soupe de cari

2 c. à soupe de curcuma

2 c. à soupe de massala

1 pincée cannelle

1 pincée clou de girofle, moulu

2 à 3 gousses ail

Au goût sel et poivre

2 c. à soupe de coriandre

1/2 oignon, haché finement

Pâte de riz pour rouleaux impériaux

La rougaille

1 boîte tomates en dés, semi-égouttées

1 tomate fraîche, coupée en dés

1/2 oignon, coupé finement

2 à 3 gousses ail

2 échalotes

1/3 tasse de gingembre, haché

Au goût sel et poivre

Préparation

Les Sambosses

  1. Faire revenir la viande doucement en y incorporant toutes les épices.

  2. Ajouter une quantité supplémentaire d'épices selon le goût.

  3. Faire refroidir la viande et y ajouter l'oignon et la coriandre, pour ainsi y garder la fermeté.

  4. Après toutes ces étapes, commencer la confection des triangles.

La rougaille

  1. Mélanger tous les ingrédients.

  2. Servir froid sur du riz.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Aromatique et charnu
    • Syrah Picciò Podere Castorani Sicilia i.g.t. 2007
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Sicilia
    • Italy
    • Description:

      Vin arborant une couleur rouge violacé foncé. Nez qui s'ouvre sur des parfums dominants de confiture de framboises et de poivre. S'y retrouvent aussi de subtiles notes végétales et empyreumatiques. Prenez plaisir à déguster ce rouge laissant percevoir une agréable fraîcheur et pourvu de tannins fermes. Fidèle aux parfums perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de fruits rouges mûrs et d'épices. Il dévoile une bouche ample qui se termine dans une finale persistante.

    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 15,25 $$
    • Aromatique et souple
    • L'Esprit de Château Capendu Corbières 2006
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Corbières
    • France
    • Description:

      Robe exhibant une couleur rubis. Nez qui s'ouvre sur des parfums dominants de garrigue, d'épices et de cerise. Le tout est également agrémenté par de subtiles notes boisées et végétales. Laissez-vous charmer par ce rouge possédant une bonne vivacité et pourvu de tannins charnus. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de fruits rouges et de thym. Il offre une texture ample qui s'estompe dans une finale assez persistante.

    • Pourcentage d'alcool: 14 %%
    • Prix: 15,70 $$

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