Les petits pots de ma grand-mère

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

750 ml de crème à 35%

7 jaunes d'oeufs

90 g de sucre

30 g de cacao en poudre

1 gousse vanille fendue et grattée

2 g de café soluble

15 ml de Grand Marnier

Décoration

La gousse de vanille

Quelques grains de café

Copeaux de chocolat

Tranches d'orange

Préparation

  1. Faire chauffer la crème, sans bouillir.
  2. Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter graduellement la crème au mélange.
  3. Diviser en 4 parts égales.
  4. Parfumer individuellement avec le cacao, puis la vanille, le café et le Grand Marnier.
  5. Ensuite verser dans des ramequins et cuire au bain-marie pendant 30 minutes à environ 375 F (180 C).
  6. Décorer avec la gousse de vanille, les grains de café, les copeaux de chocolat et les tranches d'orange.
  7. Utiliser une feuille de papier (sulfurisée) dans le fond du bain-marie dans lequel vous cuisez vos ramequins.
  8. Ceci empêche l'eau de bouillir et de se retrouver dans vos crèmes.

Bon à savoir

Un souvenir ! À vrai dire, le petit pot que ma grand-mère faisait, était celui au chocolat. Je n'avais pas le droit au Grand-Marnier...

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