Les pâtes CarboGagné

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Ingrédients

200 g de lardons de bacon

2 branches oignons verts

1 gousse ail

2 oz de vodka

1 tasse de crème de cuisson

1 c. à soupe de sel

Poivre au goût

1 c. à soupe de poivre de Cayenne

1 branche romarin frais, coupée finement

1/3 tasse de parmesan

500 ml de sauce tomate

Préparation

  1. Couper les lardons, les échalotes et l'ail.

  2. Graisser le fond d'une poêle avec le gras des lardons et faire revenir les lardons, les échalotes et l'ail.

  3. Après 10 minutes de cuisson, ajouter la vodka et faire flamber.

  4. Ajouter la crème jusqu'à ébullition.

  5. Ajouter le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et le romarin. 

  6. Graduellement, ajouter le parmesan râpé.

  7. Après quelques minutes, ajouter la sauce tomate.

  8. Remuer constamment.

  9. Dès que la sauce a épaissi, servir sur des pâtes bien chaudes.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Délicat et léger
    • Tutiac Sauvignon blanc Premières Côtes de Blaye 2008
    • Catégorie: Vin blanc
    • Appellation: Premières Côtes de Blaye
    • Description:

      Vin arborant une couleur jaune-vert de faible intensité. Nez qui exhale des effluves de pamplemousse rose. Laissez-vous charmer par ce blanc sec laissant percevoir une bonne vivacité. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs d'agrumes. Il dévoile une bouche souple qui s'estompe dans une finale légèrement persistante.

    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: 14,50 $$
    • Aromatique et charnu
    • Marquês de Marialva Reserva Bairrada 2006
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Bairrada
    • Portugal
    • Description:

      Robe de couleur rouge cerise plutôt intense. Nez assez puissant qui s'ouvre sur des parfums dominants de sous-bois et de confiture de framboises. S'y retrouvent également des effluves de champignon et de betterave. Ce rouge sec manifeste une faible acidité de tannins solides. Sa bouche ample se termine dans une longue finale.

    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: 10,90 $$

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