Légumes blanchis à l'ail (rapinis)
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
1/4 tasse de gros sel
1 botte rapinis
1 gousse d'ail, tranchée finement
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
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Pour blanchir des légumes, portez d’abord une grande casserole d’eau à ébullition, et ajoutez ¼ tasse de gros sel; il faut que l’eau soit bien salée puisque les légumes n’y séjournent que très brièvement.
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Si vous optez pour des rapinis, retirez d’abord les feuilles abîmées, et coupez 3 cm de la base de la tige.
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Lorsque l’eau bout à gros bouillons, plongez-y les rapinis. Après 45 secondes, retirez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Laissez refroidir 2 minutes, égouttez et réservez.
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Juste avant de servir, faites revenir 1 gousse d’ail tranchée dans 2 c. à soupe d’huile pendant 30 secondes, et ajoutez les rapinis. Faites-les revenir de 1 à 2 minutes, le temps qu’ils soient chauds, salez et poivrez.
Utilisez la même technique pour plusieurs légumes verts (brocolis, bette à carde, asperges, etc.), en vous rappelant que plus le légume est coupé finement, plus il cuira rapidement dans l’eau bouillante.
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