Le Mac n’ Cheese de Sisi (par le chef Martin Juneau)

Ingrédients

1 boîte (375 g) de macaronis

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 tasses (500 ml) de lait 2%

1 c. à soupe (15 ml) de farine

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

200 g de cheddar orange fort, râpé

Sel et poivre au goût

4 tasses (1 litre) de tomates cerise multicolores, taillées en deux

1 citron, zeste et jus

1 tasse (250 ml) de persil italien, haché

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

Voici la recette préférée de la fille du chef Martin Juneau : un décadent mac n' cheese!

Cuire les pâtes dans l’eau salée conformément aux indications de la boîte. Les égoutter et les faire refroidir sur une plaque huilée avec 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et faire cuire 5 minutes. Verser le lait en fouettant et cuire la béchamel à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Hors du feu, incorporer 150 g de fromage cheddar orange fort, râpé.
Dans un plat allant au four, de format moyen ou large, déposer les macaronis uniformément et verser la béchamel dessus. Terminer avec le reste du fromage râpé. Cuire 15 minutes à 350 °F (180°C), puis 10 minutes à « Broil ». Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes.
Dans un grand bol (cul-de-poule), mélanger les tomates cerise, le jus et le zeste du citron, le sel et le poivre, 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et les feuilles de persil. Bien mélanger et servir directement sur les macaronis gratinés.