Le Mac n’ Cheese de Sisi (par le chef Martin Juneau)

Ingrédients
1 boîte (375 g) de macaronis
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Béchamel
2 tasses (500 ml) de lait 2%
1 c. à soupe (15 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
200 g de cheddar orange fort, râpé
Sel et poivre au goût
Salade de tomates cerise
4 tasses (1 litre) de tomates cerise multicolores, taillées en deux
1 citron, zeste et jus
1 tasse (250 ml) de persil italien, haché
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Préparation
Voici la recette préférée de la fille du chef Martin Juneau : un décadent mac n' cheese!
- Cuire les pâtes dans l’eau salée conformément aux indications de la boîte. Les égoutter et les faire refroidir sur une plaque huilée avec 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et faire cuire 5 minutes. Verser le lait en fouettant et cuire la béchamel à feu doux pendant une quinzaine de minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Hors du feu, incorporer 150 g de fromage cheddar orange fort, râpé.
- Dans un plat allant au four, de format moyen ou large, déposer les macaronis uniformément et verser la béchamel dessus. Terminer avec le reste du fromage râpé. Cuire 15 minutes à 350 °F (180°C), puis 10 minutes à « Broil ». Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes.
- Dans un grand bol (cul-de-poule), mélanger les tomates cerise, le jus et le zeste du citron, le sel et le poivre, 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et les feuilles de persil. Bien mélanger et servir directement sur les macaronis gratinés.
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