Lasagne aux légumes rôtis

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

4 poivrons rouges, grillés, égouttés et tranchés en lanières

1 aubergine, tranchée en rondelles minces

quelques pincées gros sel

2 courgettes vertes, tranchées finement

1 patate sucrée moyenne, pelée et tranchée finement

1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de crème à base de soya

2 c. à soupe (30 ml) de farine blanche

1 1/2 tasse (375 ml) de lait à 1 % m.g.

Poivre noir

Paprika moulu

1/2 pot (350 ml) de sauce tomate

1/2 tasse (125 ml) de fromage Boursin léger ou ricotta léger

8 pâtes à lasagne fraîches, du marché

2 c. à soupe (30 ml) de fromage pecorino léger, râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F.

  2. Dans une passoire, saupoudrez l'aubergine tranchée de sel et dégorger 20 minutes.

  3. Asperger d'eau froide, égoutter et essuyer avec du papier absorbant.

  4. Sur une plaque de cuisson vaporisée d'enduit antiadhésif, déposer l'aubergine, les courgettes et la patate douce et badigeonner d'huile d'olive.

  5. Rôtir les légumes au four environ 15 minutes.

  6. Dans une petite casserole, chauffer la crème de soja à feu moyen-doux, ajouter la farine et remuer quelques minutes.

  7. Ajouter le lait et continuer à brasser (pour éviter les grumeaux) avant de porter à ébullition.

  8. Retirer du feu et remuer pour épaissir la sauce, puis assaisonner de poivre et paprika moulu.

  9. Dans un plat allant au four, verser la moitié de la sauce tomate et du ricotta (ou du Boursin), puis ajouter l'aubergine et les poivrons rouges avant de couvrir de 4 feuilles de lasagne.

  10. Étaler l'autre moitié de la sauce tomate et du ricotta, les courgettes la patate douce, puis recouvrir des 4 autres feuilles de lasagne.

  11. Verser la sauce blanche sur la lasagne et saupoudrez de fromage pecorino râpé.

  12. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four environ 25 minutes.

  13. Servir avec une salade de roquette et déguster sans hésiter!!

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