Lapin aux olives et au romarin

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 167
  • Glucide : 4 g
  • Sodium : 301 mg
  • Protéines : 32 g
  • Fibres : 1 g
  • Gras : 7 g

Ingrédients

1 petit oignon tranché

3 gousses d'ail en chemise (non épluchées)

3 branches de romarin

20 olives assorties

1 lapin coupé en 6 morceaux

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

  2. Déposer l’oignon, l’ail, le romarin et les olives dans un plat de cuisson allant au four.

  3. Déposer ensuite les morceaux de lapin sur les légumes.

  4. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et l’huile. Badigeonner à l’aide d’un pinceau les morceaux de lapin et assaisonner.

  5. Cuire jusqu’à ce que la chair se détache facilement des os, environ 60 minutes.

Bon à savoir

Par portion : fer 6 mg (43 % VQ); calcium 81 mg (6 % VQ); sodium 301 mg (13 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

Le lapin est un produit que j’affectionne. Il est faible en gras, renferme des protéines de qualité et il est rempli de vitamines et de minéraux. En plus, servir du lapin, je trouve toujours que ça a un petit quelque chose de sophistiqué! Vous saliverez en humant l’odeur de romarin qui s’échappera du four!

Excellente source de fer.

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