Lait de maïs, palourdes et crevette

Émission
Meilleur que le chef!
Épisode
 

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de maïs frais, en grains

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

2 échalotes françaises, pelées et hachées finement

1 gousse d’ail, hachée

1 pomme de terre, pelée et coupée en dés

2 tasses (500 ml) de lait

6 palourdes fraîches

1/4 tasse (60 ml) d'eau

3 c. à soupe (45 ml) de vin blanc

6 crevettes moyennes, décortiquées

1/2 tasse (125 ml) de feuilles de chou kale, émincées

6 tomates cerises, coupées en deux

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

Croûtons de pain maison ou du commerce, (au goût)

Préparation

  1. Dans un petit bol, prélever 2 c. à soupe (30 ml) de maïs en grains et le conserver pour la salade de kale.
  2. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire revenir de 3 à 4 minutes la moitié de l’échalote, l’ail, le reste du maïs en grains et la pomme de terre dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre.
  3. Ajouter le lait et porter à ébullition. Laisser mijoter la soupe, à feu doux, une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.
  4. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
  5. Dans une petite casserole, à feu vif, porter à ébullition l’eau et le vin blanc. Ajouter les palourdes et cuire à couvert de 2 à 3 minutes. Réserver.
  6. Dans une petite poêle antiadhésive, à feu élevé, dorer les crevettes dans 1 c. à  soupe (15 ml) de beurre, 1 minute de chaque côté. Assaisonner et réserver.
  7. Dans un grand bol, mélanger délicatement le kale, le reste de l’échalote, les tomates, le maïs en grains préalablement réservé et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  8. Servir la crème de maïs accompagnée de palourdes et de crevettes. Garnir de la salade de kale et de croûtons de pain, si désiré.

Conservation

3 jours au frigo. Le lait de maïs se congèle.

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