La paella

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 filet huile d'olive

1 oignon, ciselé

1 chorizo, tranché

2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes

2 gousses Ail, hachées

1 pincée pistils de safran

Au goût paprika, curcuma

1 c. à thé de piment d'Espelette

Préparation

  1. Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon, faire cuire les oignons et le chorizo.

  2. Ajouter les morceaux de poulet et faire colorer.

  3. Ajouter le riz et faire cuire quelques minutes et déglacer avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

  4. Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

  5. Ajouter le paprika, le curcuma, le safran, le piment d'Espelette, l'ail le poivron rouge et la conserve de tomates.

  6. Assaisonner et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

  7. Ajouter les moules et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

  8. Ajouter les courgettes pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Bon à savoir

Il est important de vérifier la fraîcheur des moules en les cognant si elles sont entrouvertes avant la cuisson ; elles se refermeront d'elles-mêmes si elles sont vivantes. Dans le doute, il faudra les jeter.

Pour accompagner ce plat

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