Kulfi

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

2,5 l (10 tasses) de lait entier

15 cardamomes vertes

225 g (1 tasse) de sucre

40 g (4 c. à soupe) d'amandes mondées, hachées

Pour le décor

Amandes effilées grillées

8 gousses de cardamomes vertes

Préparation

  1. Mettre le lait et les gousses de cardamomes dans une casserole à fond épais. Chauffer et laisser réduire d'un peu plus du tiers tout en remuant. Il restera environ 1,5 litres de lait.
  2. Verser le lait en le filtrant dans un saladier, jeter les gousses de cardamomes.
  3. Incorporer le sucre et les amandes mondées en remuant. Laisser refroidir.
  4. Turbiner dans une sorbetière ou transférer le mélange dans un récipient adapté; couvrir et laisser au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit presque solide.
  5. Répartir la crème glacée dans 8 petits moules individuels (en cônes si possible) et remettre au congélateur.
  6. Sortir les cônes (ou autre pots) environ 10 minutes avant de servir.
  7. Démouler et décorer d'amandes grillées et de graines de cardamomes.

Bon à savoir

Faire la glace jusqu'à 2 jours à l'avance.

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