Keftas à la dinde

 

Ingrédients

8 à 10 tiges citronnelle

Pour la sauce d'accompagnement

250 ml (1 t.) de crème sure

60 ml (1/4 t.) de menthe, hachée

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

Sel et harissa au goût

Pour les keftas

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

450 g (1 lb) de dinde, hachée

1 petit oeuf, battu

60 ml (1/4 t.) de chapelure

45 ml (3 c. à soupe) de menthe, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché

5 ml (1 c. à thé) de cumin

5 ml (1 c. à thé) de paprika

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée

Sel et poivre au goût

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

Préparation

  1. Préparer les bâtonnets de citronnelle en coupant chaque tige en trois sections d'environ 8 cm (3 1/4 po) de longueur.

  2. Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.

  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  4. Faire revenir l'oignon quelques minutes. Laisser refroidir.

  5. Mélanger tous les ingrédients des keftas, à l'exception de l'huile de canola.

  6. Façonner 24 boulettes et étirer chacune d'elles en ovale autour d'un bâtonnet de citronnelle.

  7. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  8. Cuire les keftas cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée. Servir avec la sauce.

Bon à savoir

À l'avance

Vous pouvez cuisiner les keftas à l'avance et les congeler : assembler et cuire une à deux minutes de chaque côté.

Le matin même, préparer la sauce d'accompagnement et laisser dégeler les keftas au réfrigérateur.

Au moment de servir, réchauffer au four à 190 °C (375 °F) de huit à dix minutes.
 

Vous aimeriez aussi