Kebabs au poulet, sauce au yogourt

Auteur
Geneviève O'Gleman
kebab poulet sauce yogourt
  • Portions 4
  • Préparation 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Kebabs au poulet

600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet, désossées, sans la peau

60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée très finement

60 ml (1/4 tasse) d'origan frais, haché très finement

1 gousse ail, hachée finement

1 citron, jus et zeste

Poivre

Sauce au yogourt

250 ml (1 tasse) de concombre, pelé, râpé (sans les pépins)

5 ml (1 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de yogourt nature

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée très finement

1 gousse ail, hachée finement

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin, moulu

Poivre

Préparation

  1. Couper les poitrines de poulet en cubes de même grosseur, soit environ 2 cm (3/4 po) de côté. Placer dans un grand bol.

  2. Ajouter la menthe, l'origan, l'ail, le zeste et le jus de citron et poivrer généreusement. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.

  3. Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt.

  4. Placer le concombre râpé dans une passoire ou un tamis. Saupoudrer de sel et laisser macérer 5 minutes.

  5. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt, la menthe, l'ail, le cumin et poivrer généreusement.

  6. Avec les doigts, presser le concombre au fond de la passoire pour retirer le plus d'eau possible. Ajouter le concombre dans le bol de yogourt et mélanger.

  7. Enfiler les cubes de poulet sur des pics à brochettes ou des tiges de bambou.

  8. Cuire dans une poêle striée à feu moyen vif 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré à l'extérieur et qu'il n'y ait plus de coloration rosée à l'intérieur.

  9. Servir le poulet avec la sauce au yogourt. Si désiré, accompagner de pain pita et d'une salade verte garnie de tomates et de concombres.

Bon à savoir

Cette sauce au yogourt, calquée sur le fameux tzatziki grec, contient peu de gras et est très savoureuse. Utilisez-la comme sauce à salade, comme trempette pour les légumes ou comme sauce pour les fameux Gyros au poulet. Tartinez un pain pita avec un peu de houmous (purée de pois chiche). Ajoutez du poulet grillé, des tranches de tomates, de la laitue émincée et un peu de sauce au yogourt et voilà un délicieux gyro qui plaira à toute la famille.

Menu complet = Pains pitas de blé entier + Salade verte garnie de tomates et de concombres, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin + Abricots + Barres aux graines de sésame et au miel (de type Sesame snap).

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