Jimètout au riz et légumes

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

1 oignon

2 gousses d'ail

2 tasses (500 ml) de légumes crus, hachés ou râpés (ou 375 ml de légumes cuits) (sont exclus les concombres et les radis)

6 œufs

1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Quelques gouttes de sauce piquante (facultatif)

1 tasse (250 ml) de fromage cottage

1/2 tasse (125 ml) de fromage féta ou de restant de fromage (bleu, chèvre, gouda, etc.), émietté ou râpé

1 tasse (250 ml) de riz, cuit

1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de fromage cheddar ou mozzarella, râpé

Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C) et beurrer un plat de cuisson de 20 x 28 cm (8 x 11 po).

  2. Dans une grande poêle à feu moyen élevé, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 3 minutes. Assaisonner.

  3. Ajouter un peu d’huile au besoin et faire revenir l’ail et les autres légumes avec sel et poivre au goût, de 5-6 minutes, en brassant souvent (ils perdront leur surplus d’eau sans brûler). Réserver.

  4. Dans un gros bol, fouetter les œufs avec la coriandre, le sucre, le sel, de la sauce piquante, et du poivre au goût.

  5. Ajouter le fromage cottage, le fromage féta et mélanger.

  6. Au besoin, défaire grossièrement le riz à l’aide d’une fourchette et l’ajouter aux œufs. Mélanger.

  7. Ajouter les légumes cuits, mélanger et transvider la préparation dans le moule à lasagne.

  8. Recouvrir de fromage râpé et enfourner 45 minutes.

  9. Sortir du four et servir chaud ou tiède. 

Conservation

Le jimètout au riz et légumes se conserve 3 ou 4 jours au frigo, selon la fraîcheur des légumes utilisés,  dans un contenant hermétique. 

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