Variations sur les restes

Samedi après-midi popote, on prépare une bonne soupe aux légumes pendant qu'une sauce à spaghetti mijote sur le feu et qu'un jambon cuit au four. On a fait du beau travail et toute la maison embaume, mais deux constats s'imposent : on a cuisiné en beaucoup trop grande quantité et après 2 jours, aurons-nous encore envie d'en manger?

Pas de panique, voici un guide pratique d'idées pour varier les façons d'apprêter vos restants et éviter de vous ruiner au restaurant!

À la volaille!

Il n'y a pas d'égal à un poulet nourri au grain cuit au four avec amour. Voici un tour d'horizon multiculturel pour apprêter votre volaille à toutes les sauces.

Fajitas sur le pouce

Tortillas molles, avocats, salsa et crème sure; le tour est joué! Un repas santé, prêt en quelques minutes.

Riz frit au poulet

Riz blanc traditionnel ou collant avec céleris, échalotes, poulet et sauce soya. Une seule poêle, mais plusieurs lunchs à l'horizon.

Vol-au-vent

Le plat réconfortant par excellence. Sauce à la king, carottes, petits pois et autres légumes au choix. On fait griller la pâte feuilletée au four pour un effet encore plus aérien.

Hot chicken

Mardi soir tranquille à la maison : un bon hot chicken avec petits pois et sauce brune, difficile à battre.

Le jambon, c'est cochon!

Macaroni au jambon et brocoli

On passe le brocoli et le jambon au couteau, on mélange lait, fromage au choix et épices, on sert et on déguste. Amen.

Curry de jambon sur lit de riz

Jambon coupé en cubes et mijoté avec légumes du frigo, nappé d'une sauce de cari et déposé sur un lit de riz blanc. Saveur exotique, produits locaux. Le meilleur des deux mondes.

Quiche lorraine

Quelques oeufs, du lait, une pâte à tarte, des oignons, du jambon et du fromage. À servir avec une petite verdure.

Omelette jambon fromage

On n'a pas de pâte à tarte? Même scénario, mais sans le feuilleté et plus de légèreté.

Spaghetti et autres inspirations de l'Italie

Aubergine parmigiana

Une entrée qui a fait ses preuves dans les restos de la petite Italie. Aubergines tranchées enrobées de chapelure, grillées au four, nappées de sauce avec un complément de fromage râpé.

Lasagne aux légumes, à la viande, aux trois fromages

Votre combinaison pâtes + accompagnements rendra hommage à votre sauce maison.

Chili

Boeuf haché + fèves rouges + sauce à spaghat = plat vite fait, bien fait. Avec une cuillérée de crème sure pour une touche finale sans faux pas.

Hot-dog Michigan

Variation sur un classique. Saucisse poêlée ou sur le BBQ dans du pain, recouverte de sauce. Exit la moutarde, le ketchup et la relish!

Touski (Tout ce qui reste dans le frigo)

Rôti de porc

Les meilleurs sandwichs de maman. Pain blanc tranché et grillé, quelques tranches minces de rôti de porc, moutarde de Dijon et fromage fondu.

Porc effiloché

Le porc effiloché est plus en plus populaire sur les menus de restaurant. Les gens l'essaient à la maison et il en reste toujours quelques portions. On l'apprête donc :

En tacos : avec une salade de choux de style rémoulade.

  • Sur des tagliatelles avec des champignons.
  • Oui, même au déjeuner! Avec des huevos rancheros : oeufs au plat, fèves noires, avocats et tomates.
  • En pâté chinois de luxe. Porc effiloché, blé d'Inde, patates. On change la formule, on conserve le bon goût.

Baguette durcie

Un menu 3 services sous le signe de la récupération.

  • Entrée : une salade et ses croûtons
  • Plat principal : Fondue au fromage
  • Dessert : Pudding au pain

Légumes

Le tiroir à légumes est plein à craquer, pour ne rien perdre :

  • Potage et soupe en tout genre (à congeler pour dégustation ultérieure)
  • Sautés de légumes à l'asiatique
  • Chili végétarien, avec tofu pour plus de consistance

Viande à fondue chinoise

  • Soupe tonkinoise du moment. Avec nouilles de riz, échalotes, coriandre et un peu de lime.
  • Sous-marin avec ce que vous avez sous la main : tomates, Dijonnaise, fromage fondu, champignons, oignons, poivrons!

Risotto

  • Arancinis pour les amis : à base de risotto, former une boule, puis la faire frire dans la poêle. À servir avec une sauce marinara.

Vos restants ne vous auront jamais paru aussi appétissants!

Juliane Choinière, rédactrice, Canal Vie

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