Huîtres crus, deux façons

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 2
  • Préparation 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

La moelleuse

2 c. à soupe (30 ml) de fromage frais de type quark

1/2 lime, zesté

1 c. à soupe (15 ml) d'oeufs de poisson au choix, (esturgeon, lompe, saumon)

Au goût aneth, ciselé

Au goût poivre du moulin

2 quartiers lime

La fraîche

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz

Au goût wasabi

1 concombre libanais, coupé en brunoise

2 à 3 brins ciboulette, ciselée

Préparation

La moelleuse

  1. Déposer environ 1 cuillère à thé (5 ml) de fromage frais sur 6 huîtres préalablement ouvertes.

  2. Parsemer de zeste de lime, d'oeufs de poissons, d'aneth et de poivre.

  3. Servir avec quartiers de lime.

La fraîche

  1. Dans un petit bol, verser le vinaigre, ajouter de la brunoise de concombre, de la ciboulette et y faire dissoudre un peu de wasabi.

  2. Verser le mélange sur 6 huîtres préalablement ouvertes.

Bon à savoir

Pour servir les huitres, les déposer sur un lit de glace concassée ou de gros sel.

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