Hauts de cuisses de poulet Dijon, salade de fenouil, thon et câpres

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Temps de repos 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Hauts de cuisse de poulet Dijon

8 hauts de cuisses de poulet désossés

1 citron, lavé (zeste et jus)

1/2 citron, lavé (jus)

2 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à soupe de romarin frais, finement haché

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 c. à soupe de sirop d'érable

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

Salade de fenouil grillé, thon et câpres

2 bulbes de fenouil, en tranches de 1 cm, grillés sur le barbecue

1 boîte thon à l'huile d'olive Rio Mare

3 c. à soupe de câpres

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 c. à soupe d'aneth

Quartiers citron, grillés sur le barbecue

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Hauts de cuisses de poulet Dijon

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile d'olive.

  2. À l'aide d'un petit fouet, incorporer graduellement l'huile pour la faire émulsionner.

  3. Rectifier l'assaisonnement.

  4. Faire mariner vos volailles (et même les viandes rouges) dans ce mélange, idéalement de 2 à 3 heures au réfrigérateur, ou, en cas de manque de temps, 30 minutes à température ambiante.

  5. Préchauffer le four barbecue à intensité moyennement vive.

  6. Retirer le surplus de marinade sur les hauts des cuisses, saler, poivrer et les faire griller de chaque côté, de 4 à 5 minutes.

Salade de fenouil grillé, thon et câpres

  1. Dans une poêle, faire frire les câpres.

  2. Dans une saladier, mélanger tous les ingrédients en y ajoutant les câpres frites.

  3. Servir cette salade avec les hauts de cuisses.

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