Haricots à la provençale

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'haricots blancs secs

2 oignons, hachés

2 poivrons rouges, coupés en lamelle

3 grosses tomates, coupées en cubes

5 gousse ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

1 feuille laurier

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

1 c. à thé (5 ml) d'origan

1 c. à thé (5 ml) de basilic

1 c. à thé (5 ml) de sucre

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Mettre les haricots secs dans une casserole et couvrir de 3 tasses d'eau. Ajouter 2 c. à soupe de sel et porter à ébullition. Ensuite, retirer du feu et laisser tremper à couvert de 1 heure à 1 h ½ .

  2. Égoutter et rincer les haricots et les remettre dans la casserole. Verser 2 tasses d'eau fraiche et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux, à couvert environ 1 heure. 

  3. Hacher les oignons et l'ail, couper les poivrons et les tomates. 

  4. Mettre le tout dans un grand bol, sauf les oignons, avec l'huile, la sauce Worcestershire, l'origan, le basilic, le sucre et la feuille de laurier.  Saler et poivrer.  Brasser et laisser le tout macérer.

  5. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile pendant environ 7 minutes. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 5 minutes. 

  6. Ajouter les haricots cuits à la sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes.

Bon à savoir

Il est possible d'utiliser des haricots en conserve, dans ce cas-ci, commencer la recette à l'étape 3.

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