Hamburger au confit d'oignon, tapenade de tomates séchées, noix du Brésil et fromage

Émission
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Épisode
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Viande

Boeuf haché mi-maigre

Copeaux de parseman

Origan

Tapenade

Une dizaine tomates séchées

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de parmesan, râpé

1 boule mozzarella (80 g environ)

Basilic

Origan

Ail

Mayonnaise

Mayonnaise à l'huile d'olive

Un peu tapenade de tomates séchées

Piment de Cayenne

Basilic frais

Origan

Garniture

Compote de poivron jaune

Fromage de chèvre

Noix du Brésil, hachées et grillées

Quelques feuilles roquette

Quelques pousses luzerne

Un soupçon moutarde

Pains à hamburger

Accompagnements

Poivrons rouges, en julienne

Poivrons jaunes, en julienne

Oignons, coupés en rondelles

Huile d'olive

Romarin

Frites maison

Préparation

Accompagnements

  1. Mélanger la julienne de poivrons et les rondelles d'oignons, verser de l'huile d'olive, saupoudrer de romarin et enfourner 45 minutes à basse température.

Confit d'oignon

  1. Faire revenir les oignons dans le beurre, additionné d'un peu d'huile d'olive.
  2. Saler, sucrer et laisser caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  3. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes.

Compote de poivron jaune

  1. Couper le poivron jaune en lanières fines, puis le faire revenir une dizaine de minutes à l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une compotée.

Tapenade

  1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Mayonnaise

  1. Mélanger tous les ingrédients puis fouetter vigoureusement.

Viande

  1. Mélanger le boeuf haché au parmesan et à l'origan.

  2. Former des boulettes et les faire revenir dans une poêle; réserver.

  3. Une fois les boulettes de viande cuites, déglacer les sucs de viande avec un peu d'eau.

  4. Griller légèrement le pain.

  5. Dresser les hamburgers et servir.

Bon à savoir

Les frites maison pourront également être accompagnées de mayonnaise aux tomate séchées.

À servir, comme en Belgique, dans un cône de papier!

Recette par André Kadi

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