Gratin à la mexicaine style poutine

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

Pour les frites de pommes de terre et de patates douces

2 petites pommes de terre, (environ 150 g chacune), non pelées, coupées en bâtonnets de 0,5 cm d’épaisseur

1 moyenne patate douce, (environ 300g), non pelée, coupée en bâtonnets de 0,5 cm d’épaisseur

1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili

Sel et poivre, au goût

2 c. à thé (10 ml) de d’huile végétale (olive, canola, tournesol, etc.)

Pour le mélange du gratin

2 poivrons, , couleur au choix, coupés en petits dés

1 conserve haricots noirs faible en sodium, , égouttée et rincée

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili*

1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé doux (facultatif)**

1 pincée flocons de piment, , ou plus, au goût

1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime ou le jus d’une demie lime

1/4 tasse (60 ml) de sauce chili

1 1/2 tasse (375 ml) de fromage cheddar marbré faible en gras, râpé

Pour la garniture

120 g de de fromage en grains

1/4 tasse (60 ml) de , hachée

1/4 tasse (60 ml) de d’oignons verts, , hachés (environ 2 oignons verts)

Mélange de poudre de chili maison

2 c. à soupe (30 ml) de paprika

1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché

2 c. à thé (10 ml) de

1 c. à thé (5 ml) d'ail en poudre ou granulé

1/2 c. à thé (2.5 ml) d'oignon en poudre ou émincé séché (facultatif)

1/4 - 1 c. à thé (2-5 ml) de poivre de Cayenne (au goût)

1/8 c. à thé (1.25 ml) de clou de girofle moulu (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients Pour les frites de pommes de terre et de patates douces.
  3. Déposer les bâtonnets sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Cuire 25-30 minutes en retournant les bâtonnets à mi-cuisson et assaisonner au goût.
  4. Dans le même grand bol utilisé pour faire le mélange de frites, déposer les poivrons, les haricots noirs, les épices, le jus de lime et la sauce chili. Bien mélanger.
  5. Lorsque la cuisson des frites est terminée, répartir le mélange de légumes et d’haricots sur le dessus. Saler et poivrer au goût. Parsemer de fromage cheddar marbré râpé, de manière à couvrir les légumes d’une façon uniforme.
  6. Mettre au four pendant 5 minutes, puis compléter la cuisson à broil jusqu’à ce que le fromage soit gratiné (environ 2 minutes).
  7. Une fois la cuisson du gratin terminée, garnir de fromage en grains, de coriandre fraîche hachée et d’oignons vert haché. Servir à même la plaque de cuisson, pour une expérience «à la bonne franquette».

Bon à savoir

* Le paprika fumé doux, avec son goût rappelant le BBQ, rajoute du “punch” dans les recettes.

** Un peu comme la poudre de cari, la poudre de chili est un mélange d’épices et non un piment moulu finement. On peut ainsi facilement faire son propre mélange de poudre de chili maison, plutôt que d’acheter une version du commerce qui contient souvent des additifs alimentaires (caramel, huile hydrogénée, etc.). Les ingrédients principaux de la poudre de chili sont le paprika, le piment fort, l’ail, le cumin, l’origan et le clou de girofle. Il est donc possible de faire varier les proportions des épices en fonction de ses goûts. Conseil pratique: Doubler, tripler, voire quadrupler la recette et en garder un pot hermétique toujours à portée de main.

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