Goulasch à la hongroise

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

45 g de beurre

1 gros oignon, haché

120 g de bacon en lardons

900 g de cubes de boeuf

500 ml de bouillon de boeuf

1 gousse d'ail, hachée

2 poivrons verts, hachés

2 poivrons rouges, hachés

4 tomates, mondées et concassées

4 pommes de terre, en cubes

1 panais ou céleri-rave, en cubes

5 ml de carvi

45 ml de paprika

Sel et poivre

Crème sure

Préparation

  1. Dans un chaudron faire sauter les oignons et les lardons dans le beurre.
  2. Enlever à l'aide d'une écumoire les oignons et le bacon. Réserver.
  3. Ajouter les cubes de boeuf dans le chaudron. Cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de boeuf, l'oignon, le bacon, l'ail, les poivrons, les tomates, les pommes de terre, et le panais ou céleri-rave.
  5. Ajouter le carvi et le paprika. Saler, poivrer.
  6. Cuire de 3 à 12 heures, selon que l'on veut une goulasch avec des morceaux de boeuf identifiables ou une "goulash soup" où tout est confondu dans une
  7. extraordinaire potée (C'est mon choix).
  8. Servir la goulasch dans un bol ou une assiette accompagnée de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

Bon à savoir

Ma façon préférée de manger la goulasch est très peu orthodoxe, je beurre deux toasts au pain brun et j'étends ma goulasch dessus.
Quel Gourmand !
Recette de Monsieur Jean LeBlond.

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