Goulache

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 

Ingrédients

1 kg de boeuf sur l'os (ou 700 g désossé) (palette ou épaule), (7,50 $)

3 c. à soupe (45 ml) d'huile, (0,18 $)

3 oignons, coupés grossièrement (0,60 $)

4 c. à soupe (60 ml) de paprika hongrois, (0,05 $)

4 gousses ail, (0,05 $)

4 c. à soupe (60 ml) de farine, (0,06 $)

4 tasses (1 l) de bouillon de boeuf, (0,90 $)

2 c. à thé (10 ml) de basilic et/ou thym, (0,05 $)

2 feuilles de laurier, (0,05 $)

Accompagnement (non inclus dans le prix) crème sûre, brocoli et pâtes aux oeufs

Préparation

  1. Allumez le four à 325 ºF.

  2. Coupez des gros cubes de boeuf en prenant soin de garder le gras.

  3. Dans une cocotte allant au four, à feu moyen-élevé, faites saisir dans 2 c. à soupe d'huile les cubes de boeufs de chaque côté. Pour faciliter le travail, allez-y une petite quantité de cubes à la fois. Retirez et gardez dans une assiette à part.

  4. Baissez le feu à moyen, versez le reste de l'huile et faites sauter les oignons environ 2 minutes.

  5. Ajoutez le paprika, l'ail et brassez bien. Remettez les cubes de boeuf, ajoutez la farine et brassez de nouveau.

  6. Versez le bouillon et le reste des épices, puis oubliez dans le four de 2 ½ à 3 heures, en remuant à la mi-cuisson.

  7. Servez avec des brocolis ou un autre légume vert, des pâtes aux oeufs et surtout, de la crème sûre en abondance.

Bon à savoir

Si vous voulez donner un peu plus d'éclat et de vitamines à votre goulash, vous pouvez ajouter à ce mijoté parfumé des poivrons rouges et verts.

Coupez-les en grosses lanières et faites-les revenir simplement en même temps que l'oignon. Comme les poivrons ne requièrent pas une très longue cuisson, vous pouvez aussi les ajouter environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils gardent leur «crounch».

Prix total

9,44$
2,36 $ par portion

Note

Les prix des ingrédients sont inscrits à titre indicatif seulement et varient en fonction des épiceries, des régions et des fluctuations du marché.
 

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