Gnocchis et escargots à l'ail

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Gnocchis

125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta

1 oeuf

1 gousse ail

1 citron, zesté

125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

375 ml (1 1/2 tasse) de farine

Au goût sel et poivre du moulin

Escargots à l'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 conserve escargots, rincés

1 gousse ail, hachée

250 ml de bouillon de boeuf

1 c. à soupe de beurre

Ciboulette

Préparation

Gnocchis

  1. Mettre tous les ingrédients, à l'exception de la farine, dans un robot mélangeur.

  2. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

  3. Ajouter la farine et mélanger rapidement.

  4. Enfariner généreusement le plan de travail.

  5. Déposer la pâte à gnocchis sur le plan de travail et la façonner en petites boules de la grosseur d'une bille, en le aplatissant légèrement avec le bout du doigt. 

  6. Faire cuire rapidement les gnocchis dans une eau bouillante salée.

  7. Retirer les gnocchis et  les faire poêler dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Escargots à l'ail

  1. Dans une poêle, faire revenir légèrement l'échalote et l'ail dans l'huile.

  2. Ajouter les escargots et le bouillon de boeuf.

  3. Laisser mijoter pendant 20 minutes à faible frémissement.

  4. Au terme de cette cuisson, incorporer le beurre pour épaissir la sauce et réserver au chaud.

Montage final

  1. Déposer les gnocchis croustillants dans les escargots en sauce.

  2. Parsemer de ciboulette.

Bon à savoir

- Toujours bien rincer les escargots en conserves.

- Pour la cuisson des gnocchis, aussitôt qu'ils flottent, ils sont cuits!

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