Gnocchis au vin rouge et aux olives

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Gnocchis au vin rouge et aux olives

2 paquets (1 kg) de gnocchis

Huile d'olive

1 paquet (100 g) de speck, mince

1 petit oignon rouge, haché

1 gousse d'ail, hachée

1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

1/3 tasse (80 ml) d'olives noires séchées au soleil

1 tasse (250 ml) de tomates cerises

1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé

Zeste d'un citron

3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais, ciselé

1 endive, émincée sur la longueur

Fleur de sel

Poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les gnocchis pendant 4 minutes. Égoutter.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile à feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Dans une autre poêle, faire revenir le speck dans un peu d’huile à feu moyen-élevé pendant 2 minutes.
  4. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire encore 3 minutes.
  5. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire 2 minutes.
  6. Ajouter les olives et les tomates cerises et cuire encore 2 minutes.
  7. Retirer du feu.
  8. Ajouter le zeste de citron et le basilic, rectifier l’assaisonnement et mélanger.
  9. Répartir dans des bols et décorer avec les endives ou des pousses.

Conservation

Se conserve 4 jours. Ne se congèle pas.

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