Glace à la vanille et au café espresso, biscuits aux noisettes et à l'orange

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
  • Portions 12
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de noisettes blanchies

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1/2 tasse (125 ml) de sucre à glacer

1 orange, (zeste)

2 blancs d'oeufs

1/3 tasse (80 ml) de sucre

Montage

4 boules de crème glacée à la vanille

4 espressos chauds

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Sur une plaque à pâtisserie, rôtir les noisettes pendant environ 8 minutes, en les mélangeant à quelques reprises. Sortir la plaque du four et les laisser tempérer; réduire le four à 300 °F (150 °C).

  3. Dans le bol du robot, mettre les noisettes, la fécule de maïs et le sucre à glacer. Donner quelques impulsions pour réduire les noisettes en poudre fine.

  4. Ajouter le zeste d'orange.

  5. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants.

  6. À l'aide d'une spatule, incorporer la poudre de noisettes aux blancs d'oeufs.

  7. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, déposer la pâte, une cuillère à thé à la fois, en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.

  8. Mettre les biscuits au four, à 300 °F (180 °C) pendant 20 minutes.

Montage

  1. Déposer les boules de crème glacée dans de petites tasses. 

  2. Verser les cafés par-dessus.

  3. Servir avec les biscuits aux noisettes.

Conservation

Les biscuits froids se conservent une semaine à température ambiante, dans un contenant hermétique.

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