Gigot d'agneau au romarin pour mijoteuse

Auteur
Pratico-Pratiques
 

Ingrédients

1,5 kg (3 lb) de gigot ou d'épaule d'agneau, désossé

4 gousses d'ail

30 ml (2 c. à soupe) de beurre, mou

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

1 oignon, haché

2 carottes, coupées en petits dés

250 ml (1 t.) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 t.) de vin blanc

4 tomates, coupées en dés

750 ml (3 t.) d'haricots blancs, cuits

5 ml (1 c. à thé) de thym, haché

10 ml (2 c. à thé) de romarin, haché

30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché

Préparation

  1. Piquer l'agneau avec les gousses d'ail en faisant de légères incisions avec la pointe d'un couteau. Réserver.

  2. Mélanger le beurre et l'huile.

  3. Frotter énergiquement le gigot avec ce mélange. Saler et poivrer.

  4. Dans un poêlon chaud, faire dorer la pièce de viande sur un feu vif. Réserver.

  5. Enlever la graisse de cuisson.

  6. Ajouter l'oignon et les carottes.

  7. Faire cuire de trois à quatre minutes.

  8. Verser le bouillon et le vin.

  9. Incorporer les tomates et les haricots.

  10. Mettre cette préparation dans la mijoteuse avec la viande. Saler et poivrer.

  11. Faire cuire de huit à dix heures à faible intensité.

  12. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym, le romarin et le persil.


 

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