Gibelotte de Marie-Michelle, à moins de 5$ par portion

Auteur
Marie-Michelle Garon
 
  • Portions 4-6
  • Préparation 45 min
  • Au réfrigérateur 3 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 tranches de bacon, hachées

1 1/2 tasse (375 ml) de maïs, égoutté

1 gros oignon, haché

2 grosses carottes, pelées, coupées en dés

1 branche céleri, hachée

2 grosses pommes de terre jaunes, lavées, coupées en dés

2 gousses ail, hachées

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de paprika, (fumé, idéalement)

1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomate, (la moitié d’une petite conserve en fait)

1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon au choix, (poisson, légumes, poulet, etc)

1 1/2 tasse (375 ml) de jus de tomate

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sirop d’érable

1 1/2 tasse (375 ml) d'haricots verts, coupés en petits morceaux

800 g de filets de barbotte ou de turbot

Garniture rafraichissante (facultatif)

1 c. à soupe (15 ml) d'huile

jus de 1/2 citron

zeste de 1/2 citron

1 tomate moyenne, coupée en dés

1/2 oignon rouge, haché finement

1/2 tasse (125 ml) de persil plat, haché finement

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir le bacon environ 5 minutes, le temps qu’il perde son gras et brunisse légèrement. Ajouter le maïs et remuer pendant quelques minutes, le temps qu’il devienne doré. 
  2. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre. (Si ça colle, ajouter 2 c. à soupe d’eau et racler le fond de la casserole).  Bien brasser, de 1 à 2 minutes.
  3. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter l’ail, le paprika et la pâte de tomate. Remuer pendant 2-3 minutes et quand la pâte de tomate commence à coller au fond, ajouter le bouillon et racler le fond de la casserole pour en décoller la pâte de tomate.
  4. Ajouter le jus de tomate, le sirop d’érable et brasser un coup. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en brassant de temps en temps. (Si ça colle, ajouter un peu de bouillon) 
  5. Ajouter les haricots verts et brasser. Déposer les filets de poisson, augmenter le feu à maximum et dès que ça bouillonne, baisser le feu à moyen-doux. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, le temps que le poisson soit cuit.
  6. Pendant ce temps, préparer la garniture rafraichissante en mélangeant l’huile, le jus et le zeste de citron, la tomate, l’oignon rouge et le persil dans un bol. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
  7. Quand le poisson se défait facilement à la fourchette, c’est prêt! Répartir la gibelotte dans les assiettes creuses, ajouter 2 à 3 c. à soupe de garniture rafraichissante par portion et servir!

Bon à savoir

Coût de la recette : 18,86$/ 3.14$ portion

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