Gelée de pommes à la cannelle

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

Gelée de pommes à la cannelle

8 pommes vertes Granny Smith, coupées en quatre

2 1/2 tasses (625 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

4 tasses (1 litre) d'eau

1 bâton de cannelle d'environ 4 po (10 cm)

Préparation

  1. Réunir tous les ingrédients dans une grande casserole. Donner un premier bouillon à feu élevé, puis laisser frémir à feu moyen pendant 45 minutes.

  2. Passer au tamis.

  3. Remettre le liquide dans une casserole et réduire à feu moyen-= élevé pendant environ 1 heure. Pour vérifier la cuisson, déposer un peu de gelée sur une assiette congelée. Elle doit être gélifiée et ne plus couler.

  4. La gelée se conserve un mois au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour la conserver plus longtemps, la verser dans des pots préalablement stérilisés jusqu’à 1/4 po (0,5 cm) du bord. (Voir la méthode de stérilisation.)

  5. Déposer les couvercles préalablement trempés pendant 5 minutes dans de l’eau chaude.

  6. Visser les bagues sur les couvercles en arrêtant de visser dès qu’il y a de la résistance. Stériliser pendant 10 minutes.

Bon à savoir

La gelée est parfaite sur des rôties, et elle accompagne très bien des fromages à pâte ferme, comme les vieux cheddars. Elle peut aussi servir à aussi épaissir des confitures, car elle contient beaucoup de pectine.

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