Gâteaux aux courgettes et à l'huile d'olive

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (l ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulu

3 oeufs

1 3/4 tasse (430 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) d'huile d'olive

1 gousse vanille, (graines)

2 courgettes, râpées (avec la peau)

1 tasse (250 ml) de pacanes, rôties

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le gingembre et la cardamome.

  3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les oeufs, le sucre, l'huile d'olive et la vanille à vitesse maximale, pendant 3 minutes.

  4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger 15 secondes, à vitesse modérée.

  5. À l'aide d'une spatule, incorporer les courgettes et les pacanes.

  6. Verser la pâte dans des moules d'une capacité de 1 tasse (250  ml) préalablement beurrés et farinés.

  7. Mettre au four pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.

  8. Laisser tempérer 10 minutes avant de démouler.

Conservation

Les gâteaux se conservent 2 jours dans un contenant hermétique, à température ambiante.

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