Gâteau Tres Leches

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 16
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Temps de repos 4 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau

1 3/4 tasse (430 ml) de farine tout usage

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 c. à soupe (30 ml) de rhum brun

1 lime, pour le zeste

6 gros oeufs, séparés

1 tasse (250 ml) de sucre

Sauce aux 3 laits

1 boîte lait condensé sucré régulier

1/2 tasse (125 ml) de lait évaporé

3/4 tasse (180 ml) de lait de coco

Crème fouettée

2 tasses (500 ml) de crème 35 % à fouetter

2 c. à soupe (30 ml) de sucre en poudre

1 1/2 tasse (375 ml) de copeaux de noix de coco rôtie, pour saupoudrer

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Sortir un moule rectangulaire antiadhésif de 9 x 13 po (23 x 33 cm).

  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, la vanille, le rhum et le zeste de lime. Réserver.

  4. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige, pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en continuant de battre.

  5. Incorporer les jaunes d’œufs, et mélanger rapidement.

  6. Incorporer le mélange de lait à basse vitesse.

  7. Ajouter le mélange de farine en continuant de mélanger doucement.

  8. Verser le mélange dans le moule. À l’aide d’une spatule, égaliser la surface.

  9. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le gâteau se décolle légèrement des parois.

  10. Laisser tiédir le gâteau légèrement dans le moule pendant 20 minutes, et à l’aide d’une brochette de bois, faire le plus de trous possible sur toute la surface du gâteau afin que la sauce aux trois laits imbibe bien le gâteau.

Sauce aux 3 laits

  1. Mélanger les 3 laits jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Crème fouettée

  1. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème et le sucre jusqu’à l’obtention de pics mous.

Assemblage

  1. Verser le mélange de trois laits sur le gâteau en n’oubliant pas les coins. Emballer, et réfrigérer durant 4 heures, ou, idéalement, toute une nuit.

  2. Étendre la crème fouettée sur le gâteau, et saupoudrer de noix de coco grillée.

OMG!!! Tellement moelleux, pas trop sucré et définitivement lacté!!!

 

Bon à savoir

On trouve facilement les copeaux de noix de coco rôtie dans les magasins d’aliments naturels, mais vous pouvez aussi faire rôtir des flocons de noix de coco sucrée dans un poêlon.

Astuce de Katrine

Pour une crème fouettée qui se tient bien par temps chaud, ou pour décorer un gâteau, voici quelques trucs infaillibles.

Premièrement, il est important de travailler avec un bol et des batteurs froids. Laissez-les au congélo quelques minutes avant de fouetter votre crème qui, elle aussi, doit être bien froide.

Idéalement, utiliser un bol en acier inoxydable; votre crème fouettée sera plus ferme.

Deuxièmement, pour une tenue plus ferme, vous pouvez également ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de pouding à la vanille instantané à 1 t (250 ml) de crème fouettée. Vous obtiendrez une crème fouettée qui restera stable durant 3 jours sans se liquéfier.

Voilà! Vous pouvez maintenant relaxer, votre crème fouettée se tiendra toute seule comme une grande!

 

Conservation

Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur, emballé d’une pellicule de plastique.

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