Gâteau Reine-Élizabeth façon Katrine

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 12
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 35 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau

1 1/4 tasse (310 ml) de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

1 tasse (250 ml) d'eau

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 gros oeuf (1 entier + 1 jaune)

Garniture royale

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré, régulier

3 jaunes d'oeufs, légèrement battus

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 1/2 tasse (375 ml) de noix de coco râpée, non sucrée

1 1/2 tasse (375 ml) de pacanes, hachées

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule carré de 8 x 8 po (20 x 20 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

  2. Dans une casserole, à feu moyen, cuire les dattes dans l’eau en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne épais et lisse. Laisser refroidir.

  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

  4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la vanille pendant 3 minutes.

  5. Ajouter l’œuf et le jaune. Bien mélanger.

  6. Incorporer  les dattes et mélanger encore un peu.

  7. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs.

  8. Verser la préparation dans le moule.

  9. Cuire pendant de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

  10. Si le gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, déposer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus.

  11. Refroidir sur une grille.

Garniture royale

  1. Dans une casserole, mélanger le lait condensé, les jaunes d’œufs, le beurre et la vanille. Porter à ébullition en brassant constamment, puis cuire à feu moyen pendant 3 minutes.

  2. Incorporer la noix de coco et les pacanes.

  3. Laisser refroidir complètement.

Assemblage

  1. À l’aide d’un couteau à pain, trancher délicatement le gâteau refroidi en deux, à l’horizontal.

  2. Verser la moitié de la garniture royale sur la moitié inférieure du gâteau et recouvrir de la moitié supérieure. Étendre le reste de la garniture sur le dessus du gâteau. Enfin, un gâteau Reine-Élizabeth avec cette garniture miraculeuse sur deux étages!

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Pour réussir vos gâteaux, il est important de préchauffer le four 15 minutes avant de débuter vos recettes, et de respecter les temps de cuisson. Toutefois, chaque four est différent, alors, vaut mieux prévenir que guérir!

Commencer à surveiller votre gâteau en insérant la pointe d’un couteau au centre de celui-ci, 5 à 6 minutes avant le temps suggéré. Si la pointe de votre couteau ressort propre, votre gâteau est cuit. Sinon, continuer à cuire encore quelques minutes, et surveiller de nouveau. C’est ce que je fais toujours!

De plus, si votre gâteau brunit trop rapidement, et que le centre n’est toujours pas assez cuit, déposer une feuille d’aluminium sur le dessus du gâteau et poursuivre la cuisson. La morale de l’histoire : surveillez vos gâteaux de près!

Conservation

Le gâteau Reine-Élizabeth façon Katrine se conserve 3 jours à température ambiante, emballé de papier d’aluminium.

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