Gâteau new-yorkais au fromage et fruits frais

 

Ingrédients

Pour la croûte

310 ml (1 1/4 t.) de chapelure de biscuits (de type Graham)

60 ml (1/4 t.) de poudre d'amandes

60 ml (1/4 t.) de beurre, fondu

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

2 À 3 gouttes essence de vanille

Pour la gâteau

3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramollis

180 ml (3/4 t.) de sucre

60 ml (1/4 t.) de crème sure

30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron

4 oeufs

Pour la garniture

250 ml (1 t.) de crème à fouetter 35 %

30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

20 fraises (ou autres fruits frais), coupées en deux

Quelques feuilles menthe pour décorer (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la croûte. Étendre la préparation dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser fermement avec les doigts afin de former une croûte uniforme.

  2. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter à vitesse élevée les ingrédients du gâteau, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser sur la croûte et égaliser à l'aide d'une spatule.

  3. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit pris. Retirer du four et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.

  4. À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Incorporer le sucre à glacer à basse vitesse. Disposer les fraises sur le centre du gâteau. Au moyen d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, garnir le gâteau de rosaces de crème fouettée.

  5. Décorer de feuilles de menthe, si désiré.

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