Gâteau léger au yogourt grec et aux bleuets

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 8 à 10
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Temps de repos 6 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base de biscuits

2 tasses (500 ml) de biscuits à l'avoine de type Dad's, réduits en chapelure

5 c. à soupe (75 ml) de beurre non salé, fondu

Garniture

1 sachet (7 g) de gélatine + 1/2 c. à thé (2,5 ml)

1/4 tasse (60 ml) d'eau, froide

2 tasses (500 ml) de yogourt grec nature 2 %

1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %, à fouetter

1/2 citron, pour le zeste

1/2 tasse (125 ml) de sucre

2 1/2 tasses (625 ml) de bleuets ou autres petits fruits

3 c. à soupe (45 ml) de beurre d'érable ou miel, pour servir

Préparation

Base de biscuits

  1. Tapisser un moule à pain de 10 x 5 po (25 x 12,5 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Couvrir également le moule d’une pellicule de plastique en la laissant aussi dépasser de chaque côté.

  2. Dans un bol, à l’aide d’une cuillère, mélanger les biscuits à l’avoine réduits en chapelure avec le beurre fondu.

  3. Presser fermement le mélange dans le fond du moule préparé en remontant la préparation légèrement sur les côtés. Mettre au congélateur pendant 15 minutes.

Garniture

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.

  2. Dans un autre bol, fouetter la crème 35 %. Réserver.

  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger pendant 30 secondes le yogourt, le sucre et le zeste de citron. Réserver.

  4. Mettre la gélatine gonflée au micro-ondes de 15 à 20 secondes afin qu’elle se liquéfie.

  5. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de yogourt à la gélatine pour la tempérer.

  6. Toujours à l’aide du batteur électrique, ajouter le mélange de gélatine et la crème fouettée au mélange de yogourt et brasser encore 15 secondes.

  7. Incorporer délicatement la moitié des bleuets au mélange.

  8. Verser la moitié du mélange dans le moule et saupoudrer de la moitié du reste des bleuets. Verser le reste du mélange et parsemer le dessus de la garniture du reste des bleuets.

  9. Réfrigérer pendant 6 heures avant de démouler.

  10. Servir avec du beurre d’érable fondu ou du miel. Rafraîchissant, croquant et succulent !

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Gélatine 101

Afin que votre gâteau léger au yogourt grec et aux bleuets soit gélifié et se tienne bien lors du démoulage, il ne faut surtout pas le mettre au congélateur pour accélérer sa gélification. La gélatine n’aime pas la congélation! La congélation liquéfiera votre mélange au lieu de le gélifier. Alors, le frigo et la patience sont de mise!

Les ingrédients trop acides, comme le jus de citron, sont aussi à éviter si on veut que notre préparation se tienne bien. Lorsqu’on fait une préparation froide, comme le gâteau au yogourt et aux bleuets, il est important de dissoudre la gélatine après qu’elle ait gonflé, de 10 à 15 secondes au micro-ondes, avant  de la mélanger à la préparation froide. Si vous faites une préparation chaude, comme dans la préparation d’un panna cotta, vous pouvez la dissoudre directement dans le mélange en brassant avec un fouet.

Conservation

Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur, emballé d’une pellicule de plastique.

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