Gâteau foncé au chocolat et sa ganache

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Gâteau foncé au chocolat

2 tasses (500 ml) de sucre

1 3/4 tasse (430 ml) de farine

3/4 tasse de cacao

2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

2 oeufs

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre

1 tasse (250 ml) de café fort, refroidi

1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

1 c. à thé (5 ml) de vanille

Ganache au chocolat

1 tasse (250 ml) de crème 35%

1/3 tasse (75 ml) de sirop de maïs

400 g de chocolat noir, haché

1/3 tasse de beurre non salé, coupé en dés

Préparation

Gâteau au chocolat

  1. Préchauffer le four à 350 F. Beurrer deux moules ronds de 8 po.
  2. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec le lait, le vinaigre, le café, l’huile et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à la spatule. Répartir dans les moules et cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

Ganache au chocolat

  1. Placer le chocolat dans un bol.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat et attendre 1 minute. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le beurre. Laisser tempérer environ 30 minutes.

Montage

  1. Glacer la surface d’un des gâteau un peu de ganache. Placer l’autre gâteau par-dessus et glacer tout le gâteau avec le reste de la ganache.

 

 

Conservation

Se conserve 5 jours à la température de la pièce ou 1 mois au congélateur.

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