Gâteau éponge à la vanille et à l'orange

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Gâteau éponge

4 oeufs, température pièce

2 tasses (500 ml) de sucre granulé

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte

1 tasse (250 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé

1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Zeste d'orange au goût

Glaçage

1/2 tasse (125 ml) de beurre non-salé, température pièce

5 tasses (1,25 litre) de sucre en poudre

2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille

1/4 tasse (60 ml) de lait

Coquille

2 sachets gélatine

1/2 tasse (125 ml) d'eau froide

1 tasse (250 ml) de sirop de maïs clair

1 1/2 tasse (325 ml) d'eau

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré

300 g de chocolat blanc, haché

colorant alimentaire, facultatif

Préparation

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer deux moules ronds de 8’’ de diamètre.

  2. Fouetter les œufs à haute vitesse avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle (environ 5-7 minutes.) Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

  3. Dans un bol allant au four à micro-ondes, faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la vanille, le sel et le zeste d’orange.

  4. Ajouter deux tasses (500 ml) du mélange de gâteau au mélange de lait, mélanger puis ré-incorporer le tout à la pâte à la spatule.

  5. Répartir la pâte dans les moules  et cuire au four pendant 25 minutes. Réduire la température du four à 325F et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Laisser tiédir avant de démouler.

Glaçage

  1. Dans un bol, battre le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne léger. Ajouter graduellement le sucre en mélangeant à basse vitesse. Incorper le lait et la vanille.

Coquille

  1. Mélanger la gélatine dans la demi-tasse d’eau froide. Laisser gonfler 5 minutes.

  2. Dans une casserole, porter à ébullition le reste de l’eau, le sirop de maïs et le sucre. Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.

  3. Ajouter le lait condensé et le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser tiédir 5 à 10 minutes.

Montage

  1. Glacer les surfaces des gâteaux puis les superposer. Glacer le tour du gâteau. Placer une grille sur une plaque et y déposer le gâteau.  Verser délicatement la coquille sur le gâteau et laisser figer quelques minutes.

Bon à savoir

Le gâteau peut aussi être découpé à l’emporte-pièce et assemblé en portions individuelles.

Conservation

Se conserve 5 jours à la température de la pièce. Le gâteau non glacé se congèle jusqu’à 3 mois.

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