Gâteau de semoule renversé orange-citron-fleur d'oranger

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 8-10
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau

3-4 oranges, pelées à vif tranchées en rondelles

1 tasse de farine

1 1/2 tasse de semoule moyenne

1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

Pincée sel

1 tasse de sucre

1 orange, zestée

10 c. à soupe de beurre

1 c. à thé d'extrait de vanille

2 gros oeufs

1 tasse de yogourt grec nature (ou crème sûre)

1/2 tasse de raisons secs, ou autres fuits secs

1 tasse de lemon curd, maison ou du commerce

Sirop

1/4 tasse d'eau

1/2 tasse de jus d'orange

1 c. à thé d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Pour le gâteau

  1. Dans un moule rond de 9" (à charnières) préalablement chemisé de papier parchemin, poser les tranches d'orange harmonieusement sur le fond (et les parois, si désiré); réserver.

  2. Dans une jatte, bien mélanger la farine, la semoule, le bicarbonate et le sel; réserver.

  3. Dans une grande jatte, presser le sucre et le zeste d'orange avec les doigts, jusqu'à bien parfumé.

  4. Ajouter le beurre et battre au batteur électrique, jusqu'à bien aéré et mousseux.

  5. Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.

  6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides en alternant avec le yogourt (secs, yogourt, secs, yogourt, etc.) en commençant et terminant par les ingrédients secs, et en battant bien après chaque addition.

  7. Plier les raisins secs dans l'appareil obtenu et transférer la pâte dans le moule, sur les oranges, en pressant bien la pâte pour éviter les bulles d'air.

  8. Uniformiser le dessus à la maryse et cuire au four sur la grille du centre, à 375° C pour 45 minutes.

  9. Pendant ce temps, préparer le sirop.

  10. Renversé à l'orange Renversé à l'orange Renversé à l'orange

Pour le sirop

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sur un feu modéré.

  2. Aux premiers bouillons, retirer la casserole du feu, ajouter le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger, et bien mélanger.

  3. Aussitôt le gâteau sorti du four, le piquer aléatoirement avec une fourchette et verser le sirop sur le gâteau encore chaud.

  4. Laisser tiédir au moins 20 minutes, démouler, retirer le papier parchemin et laisser complètement refroidir avant de trancher en deux sur l'horizontale.

  5. Fouetter le lemon curd au batteur et en garnir le centre.

Bon à savoir

À noter que les moules clairs (aluminium pâle) ont la réputation de donner des gâteaux de couleur plus claire, et les moules foncés (apprêt-poudre noir) celle de donner des gâteaux beaucoup plus caramélisés.

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