Gâteau de rêve au chocolat et aux arachides rôties au miel

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Temps de repos 1 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau

2 1/2 tasses (625 ml) de chocolat noir, haché

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé

6 gros oeufs, séparés

1/2 tasse (125 ml) de cassonade, bien tassée

2/3 tasse (150 ml) de crème 35 % à fouetter

1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) d'arachides rôties au miel, hachées

Garniture

1 3/4 tasse (430 ml) de crème 35 % à fouetter

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1/2 tasse (125 ml) d'arachides rôties au miel, hachées

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer et enfariner un moule à charnière de 9 po (23 cm), et tapisser le fond de papier parchemin.

  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes environ 1 minute ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Réserver.

  3. Dans un bol bien propre, à l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’œufs, de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.

  4. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, crémer les jaunes d’œufs et la cassonade pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

  5. Ajouter la crème, le rhum, la vanille et le sel, et mélanger encore un peu.

  6. Toujours à l’aide du batteur électrique, incorporer le chocolat fondu tiédi.

  7. À l’aide d’une spatule, incorporer très délicatement les blancs d’œufs, en trois fois.

  8. Ajouter les arachides, et mélanger doucement.

  9. Verser la préparation dans le moule préparé, et cuire pendant 30 à 35 minutes. Le centre du gâteau ne sera pas totalement cuit, c’est ce qu’on veut!

  10. Laisser refroidir le gâteau au moins 1 heure avant de le démouler.

Garniture

  1. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème et le sucre jusqu’à l’obtention de pics mous.

Assemblage

  1. Déposer la crème fouettée au centre du gâteau refroidi, et parsemer d’arachides rôties au miel. Le nirvana, le septième ciel, dans ce genre là!!!

Bon à savoir

Ce gâteau est aussi parfait pour les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten.

Astuce de Katrine

Voici un truc surprenant pour séparer les blancs des jaunes d’œufs sans gâchis.

Utiliser une petite bouteille d’eau en plastique vide. Casser le nombre d’œufs nécessaire dans une assiette creuse. Presser la bouteille vide et porter l’embout sur un jaune d’œuf. Lâcher la pression de la bouteille. Votre jaune d’œuf s’infiltrera à l'intérieur de la bouteille, et il restera intact.

Pour le faire sortir, presser encore la bouteille et déposer-le dans un autre bol. Il n’y aura aucune trace de jaunes dans vos blancs. Ça fonctionne à tout coup, et c’est très drôle!

Conservation

Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, recouvert de papier d’aluminium, et il devient meilleur jour après jour.

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