Gâteau de maïs (« Corn cake » à l'Américaine)

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de semoule de maïs fine (n° 400)

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

Une pincée sel

1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grains cuit

1/2 tasse (125 ml) de sucre

4 oeufs

1 tasse (250 ml) de crème sûre

1 citron, (zeste)

3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu

1/4 tasse (60 ml) d'amandes tranchées, (facultatif)

Crème citronnée

1 tasse (250 ml) de crème sûre

1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs

1/2 citron, (zeste)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °F.

  2. À l'aide d'un pinceau, enduisez un moule à pain de beurre fondu.

  3. Réservez le reste du beurre.

  4. Saupoudrez un peu de semoule de maïs dans le moule et répartissez-la uniformément.

  5. Dans un saladier, mélangez la semoule, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  6. Réservez.

  7. Déposez les grains de maïs dans le récipient d'un robot culinaire et mélangez quelques secondes.

  8. Ajoutez le sucre, les oeufs, la crème sûre et le zeste de citron.

  9. Mélangez quelques secondes tout en versant le beurre fondu.

  10. Formez un puits avec les ingrédients secs et versez la préparation de maïs au centre.

  11. À l'aide d'une spatule, mélangez les ingrédients. La pâte sera assez liquide et un peu granuleuse, cela est voulu. 

  12. Versez la préparation dans le moule, saupoudrez d'amandes si désiré et enfournez pendant environ 50 minutes.

Crème citronnée

  1. Mélangez tous les ingrédients de la crème citronnée et servez avec le gâteau.

Bon à savoir

Astuces pour optimiser la digestion, par Caroline Allen

  1. Ajouter du cheddar fort dans le mélange pour une version fromagée.

  2. Diminuer le nombre de calories en utilisant de la crème sûre sans gras.

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