Gâteau crème-citron

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau au citron

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse (250 ml) de sucre

2 citrons, bien lavés, pour le zeste

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 gros oeufs + 1 jaune

1 tasse (250 ml) de babeurre

Crème au citron

2/3 tasse (150 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 citron, bien lavé, pour le zeste

1/3 tasse (75 ml) de jus de citron

3 gros oeufs + 1 jaune

1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

Sucre en poudre, pour saupoudrer

Préparation

Gâteau au citron

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à gâteau rond de 9 x 2 1/2 po de haut (23 x 6 cm). Tapisser le fond de papier parchemin.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

  3. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre, la vanille, le sucre et le zeste de citron pendant 3 minutes.

  4. Incorporer les œufs un à un, et bien brasser.

  5. Ajouter le babeurre et bien mélanger.

  6. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine.

  7. Verser le mélange dans le moule préparé, et frapper le moule 2 fois sur le comptoir afin d’enlever les bulles d’air de la préparation.

  8. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.

  9. Laisser tiédir dans le moule sur une grille durant 15 minutes avant de renverser le gâteau sur une assiette de présentation.

Crème au citron

  1. Dans un moyen bol allant au micro-ondes, à l’aide d’un fouet, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, les jaunes d’œufs et le beurre fondu, et bien mélanger. Cuire au micro-ondes par intervalles de 45 secondes, en brassant à chaque fois, jusqu’à ce que la préparation épaississe et couvre bien le dos d’une cuillère de métal. Environ 3 x 50 secondes.

  2. Verser la préparation dans un bol froid, et couvrir la surface d’une pellicule de plastique. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur. Lorsque la préparation au citron est bien froide, à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement avec la crème fouettée. Garder au réfrigérateur.

Assemblage

  1. À l’aide d’un couteau à pain, couper la moitié du gâteau refroidi à l’horizontal. Déposer la partie du dessus sur le comptoir. À l’aide d’un couteau d’office, couper un cercle au centre de cette partie du gâteau. Utiliser une assiette de 6 po (15 cm) de diamètre comme guide, c’est plus facile.

  2. Couper des cubes de 1/2 x 1/2 po (1,25 x 1,25 cm) dans le cercle de gâteau. Réserver les cubes.

  3. Étendre la crème au citron sur la base du gâteau. Déposer délicatement le dessus du gâteau sur la crème au citron. Enfoncer légèrement les cubes au centre du gâteau dans la crème au citron.

  4. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Le gâteau est tellement beau et surtout, tellement bon!!!

 

Conservation

Le gâteau est meilleur la journée même. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur, emballé de papier d’aluminium.

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