Gâteau Bibitte à poils

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 10 à 12 parts
  • Préparation 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Fondant (à préparer en premier, si vous décidez de le faire)

1/3 paquet grosses guimauves

1 1/2 c. à soupe d'eau

3/4 à 1 lb sucre glace

Quelques gouttes de colorant alimentaire rose (ou autres couleurs selon le décor choisi)

Gâteau

1 gâteau deux étages chocolat, vanille ou autre (maison ou du commerce)

2 tasses de glaçage vanille coloré ou non (maison ou du commerce)

Fondant en quantité suffisante (ou chocolat blanc coloré fondu)

Colorants alimentaires (au choix)

3 trous de beignes

3 grands bâtonnets à sucettes (les petits ne tiendront pas!)

3 gaufrettes "hosties" (ou feuilles de retailles)

Feutres alimentaires (ou bonbons divers)

4 gommes à mâcher (type Excel, Juicy Fruit, etc.)

Préparation

Fondant

  1. Dans un bol allant au four micro-ondes, arroser les guimauves de l'eau et faire gonfler le tout au four micro-ondes pendant 1 minute et demie, par étape de 30 secondes, en remuant doucement les guimauves entre chaque étape à l'aide d'une maryse (on cherche à obtenir une belle crème de guimauve mousseuse, en pliant le peu d'eau du fond dans la guimauve super soufflée, comme on travaillerait les blancs d'œufs montés en neige : sans trop casser l'ensemble).

  2. Ajouter (ou tamiser, pour éviter les grumeaux) la moitié du sucre glace à la crème de guimauve, incorporer doucement à la cuillère de bois (PAS nécessaire de mélanger vite, fort ou éperdument!), jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, épaisse et mollasse.

  3. Graisser un plan de travail propre d'environ 12"x12", le saupoudrer généreusement de sucre glace, et transférer la pâte de guimauve sur ce lit de sucre à l'aide d'un maryse.

  4. Graisser vos mains (garder une petite réserve de gras accessible à portée de doigts, sans jamais en abuser; un fondant trop gras peut-être long à récupérer!), saupoudrer d'assez de sucre glace sur le fondant pour pouvoir y toucher sans y rester collé, et le pétrir doucement. (Le truc ici, c'est de ne pas trop comprimer le fondant au départ pour ne pas y prendre vos doigts (c'est très collant!). On veut remettre un voile de sucre glace sur le fondant, chaque fois qu'il semble vouloir coller aux doigts. À quelques reprises pendant le pétrissage, on devrait aussi regraisser ses mains; le fondant deviendra rapidement bien plus facile à pétrir et à maîtriser. Ne vous arrêtez pas avant qu'il soit bien ferme, en ajoutant par étape, TOUT le sucre (et peut-être même plus), mais en vous assurant que le fondant reste toujours assez "gras" pour ne pas sécher ou fendiller.)

  5. Une fois la texture idéale atteinte (pâte à modeler ferme), bien l’envelopper dans un sac de plastique hermétique et laisser reposer à température ambiante, avant de colorer selon le choix du décor. Conserver le surplus bien enveloppé, à température ambiante jusqu'à 3 semaines (peut aussi être ramolli quelques secondes au four micro-ondes et retravaillé).

  6. Pour colorer le fondant, déchirer la portion de fondant nécessaire au décor et y pratiquer un creux avec le pouce; verser quelques gouttes de colorant dans le creux, refermer la pâte sur le colorant et la pétrir pour bien distribuer la couleur. Si la couleur demande beaucoup de colorant, étaler le colorant du bout du doigt sur le fondant, avant de le refermer sur la couleur (trop de liquide enfermé dans le fondant, ne fera que gicler partout pendant le pétrissage!).

La coloration du fondant peut en changer la texture, vous pourrez alors la réajuster en retravaillant le fondant avec les mains saupoudrées de sucre glace.

Une fois prêt à être utilisé, le fondant peut-être façonné et roulé sur une surface saupoudrée de fécule de maïs ou de sucre glace. La fécule de maïs est idéale, mais laisse des marques sur les couleurs sombres qui doivent être "balayées" à l'aide d'un pinceau de cuisine (imbibé d'huile de pépin de raisin ou d'une autre huile fine, neutre, pour les marques récalcitrantes); le sucre glace est beaucoup plus collant, mais plus facilement absorbé par le fondant, même sombre. Dans les deux cas, évitez absolument d'utiliser trop de fécule ou de sucre glace pour le façonnage, les deux ont tendance à faire sécher et craquer le fondant.

Autre truc : les pièces de fondant difficiles à garder en forme pour une raison ou une autre, peuvent être "séchées" quelques heures avant d'être plus tard "collées" au décor à l'aide d'un peu de glaçage; le fondant raffermit rapidement à l'air ambiant et les pièces garderont leur forme (sachez que le fondant même "séché" reste très tendre!).

Gâteau

  1. Cuire le gâteau dans 3 moules ronds de 7", selon votre propre méthode ou celle au verso de la boîte; laisser complètement refroidir à température ambiante, avant de trancher et glacer.

  2. Trancher le dessus de deux des gâteaux, de façon à obtenir 2 disques plats, et un bien bombé par la cuisson, les 3 disques de gâteaux sur l'horizontal pour en glacer le centre, si vous estimez qu'ils manquent de volume; monter les disques de façon à obtenir un très haut gâteau, en terminant par le bombé, pour terminer la tête de la bibitte à poils, en forme arrondie.

  3. Colorer le glaçage de la couleur choisie, et en couvrir le gâteau entier, ainsi que les trous de beigne, d'une première et très fine couche.

  4. Préparer une poche munie d'une douille no.233 (herbes et poils) remplie de glaçage coloré, et en couvrir le gâteau complet en commençant par le bas, pour remonter vers le haut (laisser retomber les "poils" sur les précédents); réserver.

  5. Couvrir chaque trou de beigne d'un disque de fondant blanc, et d'un second de fondant de couleur.

  6. Découper les gaufrettes aux formes désirées (pour faire les iris), et les fixer aux trous de beignes à l'aide d'un peu de glaçage.

  7. Piquer un bâtonnet à sucette par-dessous chacun des yeux, puis piquer ceux-ci au centre du gâteau.

  8. Colorer une petite partie de fondant au choix, la façonner en forme de langue et la fixer au gâteau en la pressant dans le glaçage.

  9. Décorer la bouche de quelques gommes à mâcher en guise de dents, une de travers pour ajouter à l'air étrange de la bibitte à poils.

Bon à savoir

Fondant

Facile à faire, le fondant se travaille comme la pâte à modeler de votre enfance, ou presque. Celui-ci a l'avantage d'être délicieux, très sucré certes, mais son goût de guimauve vous fera oublier celui de l'édulcoré, traditionnel fondant. Une fois maîtrisé (j'ai eu besoin de trois ou quatre fois, avant de le maîtriser parfaitement), vous saurez juger "à l'oeil" pour préparer la crème de guimauve, et "au toucher" pour pétrir et façonner le fondant final.

Gâteau

Pour ce gâteau, le fondant est utilisé seulement pour les yeux et la langue, mais il peut facilement être remplacé par du chocolat blanc coloré, pour les yeux et un grand bonbon de type "réglisse" pour la langue.

Pour les yeux sans fondant, tremper les trous de beigne une première fois dans le chocolat blanc fondu, puis une seconde fois, sur la moitié de chaque oeil, dans un chocolat blanc coloré de la couleur de votre choix..

Utiliser divers bonbons qui pourraient remplacer la pupille et l'iris; des bonbons menthe blancs et des brisures de chocolat peut-être?

Vous aimeriez aussi

Commentaires