Gâteau Bart 3D

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 12 à 15 parts
  • Préparation 1 h 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Fondant (à préparer en premier, si vous décidez de le faire)

1/3 paquet grosses guimauves

1 1/2 c. à soupe d'eau

3/4 à 1 lb sucre glace

Quelques gouttes de colorant alimentaire rose (ou autres couleurs selon le décor choisi)

Gâteau

1 gâteau deux étages chocolat, vanille ou autre (maison ou du commerce)

2 tasses de glaçage vanille coloré ou non (maison ou du commerce – colorez le glaçage en jaune si vous ne faites pas le fondant (conservez une petite quantité en blanc pour les yeux)

Fondant en quantité suffisante (ou un peu plus de glaçage coloré)

Colorant alimentaire jaune

2 trous de beignes

1 biscuit Doigt de dame

Réglisses rubans

Pastilles de chocolat pour les pupilles (si vous ne faites pas le fondant)

Préparation

Fondant

  1. Dans un bol allant au four micro-ondes, arroser les guimauves de l'eau et faire gonfler le tout au four micro-ondes pendant 1 minute et demie, par étape de 30 secondes, en remuant doucement les guimauves entre chaque étape à l'aide d'une maryse (on cherche à obtenir une belle crème de guimauve mousseuse, en pliant le peu d'eau du fond dans la guimauve super soufflée, comme on travaillerait les blancs d'œufs montés en neige : sans trop casser l'ensemble).

  2. Ajouter (ou tamiser, pour éviter les grumeaux) la moitié du sucre glace à la crème de guimauve, incorporer doucement à la cuillère de bois (PAS nécessaire de mélanger vite, fort ou éperdument!), jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, épaisse et mollasse.

  3. Graisser un plan de travail propre d'environ 12"x12", le saupoudrer généreusement de sucre glace, et transférer la pâte de guimauve sur ce lit de sucre à l'aide d'un maryse.

  4. Graisser vos mains (garder une petite réserve de gras accessible à portée de doigts, sans jamais en abuser; un fondant trop gras peut-être long à récupérer!), saupoudrer d'assez de sucre glace sur le fondant pour pouvoir y toucher sans y rester collé, et le pétrir doucement. (Le truc ici, c'est de ne pas trop comprimer le fondant au départ pour ne pas y prendre vos doigts (c'est très collant!). On veut remettre un voile de sucre glace sur le fondant, chaque fois qu'il semble vouloir coller aux doigts. À quelques reprises pendant le pétrissage, on devrait aussi regraisser ses mains; le fondant deviendra rapidement bien plus facile à pétrir et à maîtriser. Ne vous arrêtez pas avant qu'il soit bien ferme, en ajoutant par étape, TOUT le sucre (et peut-être même plus), mais en vous assurant que le fondant reste toujours assez "gras" pour ne pas sécher ou fendiller.)

  5. Une fois la texture idéale atteinte (pâte à modeler ferme), bien l’envelopper dans un sac de plastique hermétique et laisser reposer à température ambiante, avant de colorer selon le choix du décor. Conserver le surplus bien enveloppé, à température ambiante jusqu'à 3 semaines (peut aussi être ramolli quelques secondes au four micro-ondes et retravaillé).

  6. Pour colorer le fondant, déchirer la portion de fondant nécessaire au décor et y pratiquer un creux avec le pouce; verser quelques gouttes de colorant dans le creux, refermer la pâte sur le colorant et la pétrir pour bien distribuer la couleur. Si la couleur demande beaucoup de colorant, étaler le colorant du bout du doigt sur le fondant, avant de le refermer sur la couleur (trop de liquide enfermé dans le fondant, ne fera que gicler partout pendant le pétrissage!).

La coloration du fondant peut en changer la texture, vous pourrez alors la réajuster en retravaillant le fondant avec les mains saupoudrées de sucre glace.

Une fois prêt à être utilisé, le fondant peut-être façonné et roulé sur une surface saupoudrée de fécule de maïs ou de sucre glace. La fécule de maïs est idéale, mais laisse des marques sur les couleurs sombres qui doivent être "balayées" à l'aide d'un pinceau de cuisine (imbibé d'huile de pépin de raisin ou d'une autre huile fine, neutre, pour les marques récalcitrantes); le sucre glace est beaucoup plus collant, mais plus facilement absorbé par le fondant, même sombre. Dans les deux cas, évitez absolument d'utiliser trop de fécule ou de sucre glace pour le façonnage, les deux ont tendance à faire sécher et craquer le fondant.

Autre truc : les pièces de fondant difficiles à garder en forme pour une raison ou une autre, peuvent être "séchées" quelques heures avant d'être plus tard "collées" au décor à l'aide d'un peu de glaçage; le fondant raffermit rapidement à l'air ambiant et les pièces garderont leur forme (sachez que le fondant même "séché" reste très tendre!).

Gâteau

  1. Cuire deux gâteaux carrés de 8" ou 9", selon votre propre méthode ou celle à l'endos de la boîte; les trancher sur l'horizontal pour en glacer les centres et les poser côte à côte pour obtenir un très grand gâteau rectangulaire.

  2. À l'aide d'un couteau d'office, couper un quart d’un des gâteaux pour créer l'espace qui deviendra le cou et la bouche de Bart, puis quelques triangles à l'autre extrémité du gâteau, pour créer le dessus de ses cheveux.

  3. Couvrir le biscuit "doigt de dame" d'un peu de fondant, avant de le piquer en angle, vers le côté au niveau du centre du visage de Bart.

  4. Glacer très finement le gâteau assemblé d'un peu de glaçage à la vanille, puis le recouvrir du fondant coloré en jaune (un grand rectangle roulé assez finement fera l'affaire), bien lisser et retirer le surplus des côtés (glacer tout le visage en glaçage jaune, si vous ne faites pas le fondant).

  5. Couper une fine tranche de chacun des trous de beigne, les glacer finement et les couvrir de fondant blanc (ou de glaçage blanc); les poser côte à côte au-dessus du nez.

  6. Presser légèrement la lame d'un couteau dans le fondant, vers l'angle de la bouche pour créer la commissure des lèvres.

  7. Façonner une oreille en fondant (une boule pressée au centre avec le pouce) et la poser à l'opposé du nez, un peu plus bas vers la nuque, à l'aide d'un peu de glaçage.

  8. Couvrir la base du cou de réglisses plates pour obtenir l'effet d'un col de pull.

Bon à savoir

Fondant

Facile à faire, le fondant se travaille comme la pâte à modeler de votre enfance, ou presque. Celui-ci a l'avantage d'être délicieux, très sucré certes, mais son goût de guimauve vous fera oublier celui de l'édulcoré, traditionnel fondant. Une fois maîtrisé (j'ai eu besoin de trois ou quatre fois, avant de le maîtriser parfaitement), vous saurez juger "à l'oeil" pour préparer la crème de guimauve, et "au toucher" pour pétrir et façonner le fondant final.

Pour le gâteau "Bart 3D", le fondant est utilisé pour presque tout le visage, mais il peut facilement être remplacé par un glaçage jaune traditionnel (blanc pour les yeux).

Si vous ne faites pas le fondant, colorez le glaçage en jaune mais conserver une petite quantité en blanc, pour les yeux.

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