Gâteau aux pommes à la française, extra coco

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 8
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau

6 pommes moyennes, pelées vidées tranchées en quartiers

1 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de Calvados (ou autre liqueur de pomme)

1 tasse de farine à pâtisserie

1 tasse de sucre

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Pincée de sel

2 gros oeufs

1/2 tasse de lait entier

1/2 tasse d'huile végétale neutre

1 gousse vanille raclée (graines seulement)

1 tasse de noix de coco grillée

1 gros oeuf

1/3 tasse de sucre

Zeste d'un citron finement haché

3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

3 c. à soupe de beurre fondu, tiédi

Caramel de coco

1 tasse de lait de coco

3/4 tasse de cassonade

1/2 c. à thé de sel

Chantilly coco

1 boîte crème de coco (du genre de celles dont l'eau et la crème se séparent dans la boîte)

Noix de coco grillée

Préparation

Pour le gâteau

  1. Trancher les quartiers de pomme en lamelles et les cuire au four micro-ondes, 3 minutes ou jusqu'à souples.

  2. Arroser les lamelles du jus de citron et du Calvados, laisser complètement refroidir.

  3. Pendant ce temps, dans un bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, réserver.

  4. Dans une grande jatte, bien battre les oeufs en ajoutant le lait, l'huile et la vanille.

  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et battre jusqu'à bien lisse.

  6. Ajouter la noix de coco et les lamelles de pommes réservées (liquide inclus) à l'appareil obtenu, et bien en enrober tous les ingrédients.

  7. Transférer le tout dans un moule à fond amovible de 9'' (faire attention que celui-ci ne fuit pas; l'appareil est assez liquide!) préalablement beurré.

  8. Cuire au four sur la grille du centre à 325°, pour 1H.

  9. Dans un petit bol, bien battre le reste des ingrédients (oeuf, sucre, zeste et jus de citron),  verser le tout par-dessus le gâteau, avant de poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Pour le caramel

  1. Dans une casserole à fond épais ou en cuivre, bien mélanger le lait de coco, la cassonade et le sel.

  2. Porter à ébullition sur un feu modéré, aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le caramel fonce et épaississe (environ 220°F).

  3. Laisser tiédir et en napper le gâteau froid ou chaud.

Pour la Chantilly coco

  1. Séparer l'eau de coco des solides de coco en perçant un petit trou au-dessus de la boîte pour y laisser s'écouler seulement l'eau.

  2. Ouvrir la boîte pour en récupérer la partie solide seulement.

  3. Fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique et ajouter sucre, miel, sirop d'érable ou autre pour l'adoucir et servir sur le gâteau aux pommes, parsemée de noix de coco grillée.

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