Gâteau aux noisettes et aux poires, chantilly au sucre d'érable

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 25 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gâteau aux noisettes

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

1/2 tasse (125 ml) de beurre de noisettes

3 oeufs

1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel

2 poires Bartlett mûres

Chantilly au sucre d'érable

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

1/3 tasse (75 ml) de sucre d'érable fin

Préparation

Gâteau aux noisettes

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Beurrer et fariner 8 moules à gâteaux ronds d'une capacité d'une tasse (250 ml) 

  3. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre et la cannelle pendant 2 minutes.

  4. Ajouter le beurre de noisette et bien mélanger.

  5. Tout en mélangeant, ajouter les oeufs, un à la fois.

  6. Dans un petit bol, combiner les ingrédients secs. 

  7. Ajouter les ingrédients secs à la préparation et, à l'aide d'une maryse, plier la pâte. 

  8. Verser la pâte dans les moules à gâteaux.

  9. Peler les poires, les couper en quartiers et en retirer le coeur.

  10. Déposer un quartier de poire sur chaque gâteau

  11. Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

  12. Laisser tempérer les gâteaux avant de les démouler.

Chantilly au sucre d'érable

  1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, monter la crème et le sucre d'érable jusqu'à l'obtention de pics mous.

Bon à savoir

Nous trouvons le beurre de noisette dans toutes les épiceries.

Il est aussi possible de cuire le gâteau dans un moule carré de 10 po (25 cm), il faudra alors compter 1 heure de cuisson.

Conservation

Les gâteaux se conservent 24 heures à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

La crème se conserve une semaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il suffit de lui redonner quelques coups de fouet pour qu'elle retrouve sa texture initiale.

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