Gâteau aux cerises et aux amandes

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage

1 tasse (250 ml) d'amandes tranchées, hachées grossièrement

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 c. à thé (1,25 ml) de cardamome

3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, fondu

1 tasse (250 ml) de cassonade, bien tassée

3 oeufs

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait d'amandes

1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature

2 tasses (500 ml) de cerises dénoyautées ou de cerises en pot dans un sirop léger, bien égoutées ou de cerises congelées

1/2 tasse (125 ml) de biscuits italiens amaretti, hachés grossièrement

Crème fouettée au yogourt grec

3/4 tasse (180 ml) de crème à fouetter 35 %

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec nature

1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

Base

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer et enfariner un moule à charnière de 9 po (23 cm).

  2. Dans un bol, mélanger la farine, les amandes hachées, la poudre à pâte, le sel et la cardamome. Réserver.

  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre fondu avec la cassonade, les oeufs, la vanille, l’extrait d’amandes et le yogourt.

  4. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs.

  5. Ajouter les cerises et mélanger doucement.

  6. Verser le mélange dans le moule préparé.

  7. Saupoudrer de biscuits amaretti.

  8. Cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Crème fouettée au yogourt grec

  1. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics mous.

  2. Ajouter le yogourt grec et mélanger encore un peu.

  3. Déposer sur le dessus du gâteau et parsemer de quelques morceaux de biscuits amaretti.

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Si une recette vous demande des cerises fraîches et que le temps des cerises est passé, pas de panique! Vous pouvez utiliser des cerises congelées dénoyautées ou des cerises Bing dénoyautées en pots dans un sirop léger ou des griottes rouges dénoyautées en pot, que vous égoutterez. Cette alternative vous fait sauver l’étape du dénoyautage et le résultat est très comparable, vous n’y verrez que du feu!

Conservation

Le gâteau se conserve 4 jours au réfrigérateur, couvert d’un papier parchemin et d’un papier d'aluminium.

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